Bons alimentos cada vez mais caros: análise da evolução dos preços dos alimentos no Brasil, por Eliseu Verly Junior – novo artigo da Página Grená

10 de maio de 202211 de maio de 2022 ims

Eliseu Verly Junior
Professor Adjunto do Departamento de Epidemiologia do IMS-UERJ

Que a alimentação é importante para a manutenção da saúde não há dúvidas. Pode haver inconsistências em relação ao quanto se deve comer de cada alimento ou nutriente, ou o quanto isso nos protege de desenvolver doenças no futuro. No entanto, é certo que pessoas que se alimentam melhor têm um risco menor de ter doenças do coração, alguns tipos de cânceres e obesidade, entre outras doenças¹.

Há diversas razões pelas quais as pessoas, de modo geral, não conseguem se alimentar de forma mais saudável no Brasil e no mundo. Dois aspectos são importantes: preferências alimentares e os preços dos alimentos². O último aspecto pode não ser somente uma limitação para melhora nas escolhas alimentares, mas também para manutenção da alimentação. O problema se agrava quando o aumento nos preços dos alimentos é maior que o aumento no rendimento das famílias. No Brasil, pelo menos para aqueles que têm seu rendimento vinculado ao salário mínimo, cuja correção anual acompanha a inflação, este descompasso é uma absurda realidade.

A recente guerra entre Rússia e Ucrânia se somou aos impactos da pandemia de COVID-19 nos preços dos alimentos no mundo. O Food Price Index (FFPI)³ elaborado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) estimou um aumento global de 12,6% entre março e fevereiro no preço das comodities cereais, óleos vegetais, laticínios, carnes e açúcar, sendo o maior aumento já observado desde 1990.

É esperado, contudo, que este fenômeno de aumento nos preços ocorra de forma diferenciada entre os países. Nos Estados Unidos, o departamento de Agricultura (USDA) divulgou um aumento de 1,4% nos preços dos alimentos (mercados e supermercados) para fevereiro deste ano em relação a janeiro, e de 8,6% em relação a fevereiro de 2021⁴.

No Brasil, nos últimos meses têm sido recorrente a divulgação de matérias sobre o aumento desenfreado na inflação dos alimentos. Seja pela economia mundial, pela guerra, pela pandemia, ou por tudo isso junto e ainda potencializado pela desastrosa condução da economia pelo atual governo, o alimento tem ficado, de fato, cada vez mais caro no orçamento do brasileiro. Os gráficos abaixo mostram a evolução nos aumentos dos preços dos alimentos no Brasil, regiões metropolitanas, e por grupos de alimentos, bem como no custo de uma cesta alimentar saudável para população brasileira.

Alimentos e bebidas

Direito fundamental garantido na Constituição e necessidade fisiológica básica diária para cada pessoa, a alimentação p um tem infelizmente sofrido grandes aumentos em seu preço nos últimos 12 meses. Como um todo, para alimentos e bebidas, a inflação tem sido maior que a inflação geral medida no país, o que já é péssimo, pois torna a alimentação um item ainda mais oneroso no orçamento das famílias. O pior, contudo, é que entre os alimentos que mais têm sofrido aumento, estão os tubérculos, raízes, legumes, frutas, hortaliças e verduras, que são os itens a que a população deveria ter mais acesso e consumir mais, pois são os que mais trazem benefícios para saúde da população. Não podemos deixar de destacar também o item óleos e gorduras, entre os quais o óleo de soja, necessário para o preparo de alimentos em casa, tem sofrido intenso e constante aumento. A Figura 1 mostra a evolução do aumento no preço dos grupos de alimentos em relação a janeiro de 2018, onde destacamos os itens com maiores aumentos, bem como a inflação geral e a inflação para alimentos e bebidas.